http://potomuchto.net/wp-content/uploads/2015/10/569fc411dbb74208ad1c57e04984a1a0-960x600_c.jpg

Секреты кулинарии.#1


  • Песто, — это соус, зеленый, густой.  Много зелени разной, и петрушка, и укроп, и др., все,  что есть и побольше, чеснок, лимонный сок. Все это измельчить в блендере. Это очень вкусный соус и предельно полезный.
  • В салате все должно быть в меру, лук не должен перебивать вкус основных ингредиентов, например, креветок, или др. Если лука много, то вкус перебивается и салат будет не вкусным.
  • Если в фарш положить много яиц, то фарш будет влажным, будет прилипать к рукам и к грилю тоже.

  • Макароны с сыром, — это очень вкусно, макароны должны быть супер — сырными, лучше всего 4 вида сыра и белый Чеддер, а для хруста можно добавить чипсы, запечь все это в духовке.
  • Опытные, знаменитые, звездные повара, — часто используют жидкий азот. Его продают в бочках размером, примерно с пятилитровую банку. Жидкий азот есть на кухне у  любого опытного повара. Можно сделать, например, мороженое за 2 минуты, или украсить блюдо чем-то замороженным. Это быстро, вкусно, необычно, удобно. А повара любители не знают эту фишку.
  • Кукурузная каша должна свободно выливаться на тарелку, — это правило. Потом она застывает. И нужно в кашу добавлять сыр.
  • Шакалака- сосидж, — это сосиски из фарша. Можно приготовить на ужин. Затолкать фарш в кишку, или в целлофановую специальную упаковку в виде сосиски, и поджарить на сковородке, сложив сосиску по спирали, и проткнув двумя тонкими спицами в форме плюса, чтобы закрепить форму.
  • В расплавленный шоколад добавить щепотку соли и не много Хереса, — это оживит шоколад. Можно залить им кусочки бисквита в тирамису, а потом взбитые в пену яичные белки с сахаром. Это шикарный десерт.
  • Чизэнотти, — это Итальянские пирожки, большие и очень вкусные. В Европе их продают на улицах по 5 евро. С ветчиной, помидорами и др., и в обязательном порядке с сыром, причем, сыра много. Как сэндвич, но в тесте.
  • Испеченную отдельно корзиночку в виде кекса и такого же размера, заполнить фаршем с сыром, и запечь в духовке несколько минут. Это вкусно. Такие корзиночки продают штучно с разными начинками.
  • Откопать ямку в земле, выстелить дно камнями, сжечь в ней много дров, и когда они прогорят, на еще горящие угли, положить мясо, завернутое в большое количество фольги, чтобы не вытек сок. Размер ямки зависит от количества запекаемого мяса. Так можно запечь целую ляжку молодого поросенка, или  даже половину туши. Выложить на овощи, тыкву и др. Много разных овощей, сверху мясо целиком, кожей вверх. Плотно завернуть в большое количество фольги, много слоев фольги, это сохранит сок в целости и сохранности. Засыпать землей, как будто так и было, сверху поверхностный слой травы, как и до раскопки. Оставить до завтра. Например, сделать в обед и оставить до вечера следующего дня, 17 часов и более, либо на всю ночь и часть дня. Это можно сделать далеко в поле и забрать на следующий день. Это очень вкусно.

Меню