Приготовить “Лечо” совсем не сложно, и это не займет много времени. Причем, в итоге, получится очень вкусное и полезное блюдо, которое можно подать, как закуску, и как основное блюдо, а кроме всего прочего, такое блюдо можно закрутить в банки, запасы на зиму.
“Лечо ” очень красиво смотрится на тарелке , красочно, празднично, поэтому, отлично подойдет для праздничного стола. А готовить его совсем не сложно, и довольно быстро. Вкус этого блюда порадует вас и даже удивит, потому что это на самом деле, очень вкусно, пальчики оближешь, а еще, полезно, болгарский перец полезен, он содержит много витаминов и микроэлементов. Чаще всего, готовят перец целиком, не разрезая, но можно и порезать, так он приготовится еще быстрее, буквально за 10-15 минут.

Вы можете использовать красный болгарский перец, он особо красиво смотрится, в томатном соусе, его можно приготовить для праздничного стола, но можно и желтый, и зеленый, все эти сорта болгарского перца одинаково полезны, и также красивы.
Готовится это блюдо очень быстро, поэтому, если собираетесь закручивать “Лечо” в банки, нужно эти банки приготовить заблаговременно, прокипятить и крышки и банки, но для закручивания в банки, следует готовить только по одной порции перца, для одной банки индивидуально. Массово это делать нельзя, потому что перец очень быстро разваривается и превращается в бесформенную массу. Банки приготовить, а закручивать по одной, приготавливая одну порцию для одной банки, и так далее, пока закрутите все банки. Точно рассчитать порцию трудно, поэтому, готовить побольше, а остатки складывать в тарелку, вы это подадите на ужин, или съедите в процессе работы, потому что это очень вкусно и удержаться невозможно, да и не нужно, перекус во время работы не повредит, особенно такой вкусный и полезный перекус.
Можно применить хитрость и не снимать кожуру с перца, но тогда придется ее снимать перед подачей на стол, или снимать кожуру будет каждый сам, перед тем, как съесть, так тоже можно сделать.
Прежде всего, перед приготовлением, перец нужно помыть, удалить плодоножку вместе с семенами, а для этого прорезать отверстие ножом маленьким вокруг плодоножки, и вынуть мясистую сердцевину вместе с семенами, потянув за плодоножку. Но, можно готовить, не вынимая плодоножки, особенно, если не закручивать в банки, а подавать на обед, готовится это немного дольше, и есть можно все, кроме самой плодоножки, за нее удобно держать перец во время еды.
Перец бланшируют 8-10 минут, в воде, чтобы снять кожицу, если решили ее снимать, а если решили готовить с кожицей, то и бланшировать не нужно. Каждый будет сам снимать кожицу перед тем, как есть перец, или перед подачей на стол, вы подадите его предварительно сняв кожицу, это не проблема, и чаще всего, подают с кожицей. А значит, и бланшировать не нужно.
На сковороду следует налить 100-150 грамм растительного масла, можно больше, или меньше, по вашему желанию, и поджарить перец на этом масле, порцию за порцией, складывая уже поджаренный отдельно в тарелку с тем, чтобы позднее, залить все это дело томатным соусом.
Следует заметить, что для закрутки необходимо использовать растительное масло, а для подачи на стол, сразу после приготовления, можно и нужно использовать сливочное масло, это в разы вкуснее, особенно, если не поскупиться на масло и добавить его побольше. К тому же, можно перец не жарить, а варить в томатном соусе, приготовленном на сливочном масле, это тоже так же вкусно, для тех, кому нельзя есть жареное.
Соус готовится просто, на сковороду выливают натертые на терке помидоры, или томат с водой и сливочным маслом, и в этот соус опускают перец, и варят его в этом соусе до готовности под закрытой крышкой, чтобы соус не выкипал.
Причем, периодически нужно открывать крышку и регулировать процесс, чтобы получалось так, как вы любите, побольше томата, или помидоров, или побольше влаги, или масла. Все это регулируется во время приготовления, переворачивать перец, помешивать соус, чтобы не пригорело, отходить от сковороды нельзя, упустите момент, потому что готовится очень быстро и нужно вовремя снять с плиты. Причем, обязательно, все время пробовать на вкус, чтобы достичь самого идеального вкуса, добавить щепотку соли и сахара, для хорошего вкуса соуса, можно немного острого перца, по желанию, и чеснок. У перца будет вкус соуса, поэтому нужно достичь идеального вкуса соуса. Также, можно добавить в соус мелко нарезанную морковь, чтобы улучшить вкус соуса.
Если же, закручиваете на зиму, то использовать нужно растительное масло, и заполнять банку до самого верха, до краев, прямо под крышку, не оставляя воздушной пробки, но так, чтобы на крышку не попало масло, иначе она не закрутится. И, после закрутки, следует перевернуть банку вверх дном, чтобы постояла в таком положении 1-2 часа, медленно остывая. Также, замедлить процесс остывания можно, укрыв банки одеялом. Это гарантирует долгое хранение.
“Лечо” можно закрутить в баки и без масла, а потом, добавлять его непосредственно перед едой, или есть вообще без масла, это блюдо очень вкусное и без масла. На 1-литровую банку, понадобится 0,5 кг.-болгарского перца, 0,5 кг.-помидоров, 1 головка чеснока, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка сахара, 100-150 грамм растительного масла.
“Лечо”, — это очень вкусное блюдо, и полезное блюдо, и в Болгарии, его готовят в каждом доме.